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    Cece di Nucetto
    Il cece di Nucetto è quello coltivato nei terreni dei comuni di Nucetto, Perlo, Bagnasco e Ceva
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    Cece di Nucetto
    Il cece di Nucetto è quello coltivato nei terreni dei comuni di Nucetto, Perlo, Bagnasco
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IL CECE A NUCETTO

Orbene, questo prezioso alimento a dire il vero era ed è conosciuto e coltivato in quel di Nucetto.

La sua, non era sicuramente una cultura prevalente ma certamente ne era diffuso l’uso per l’alimentazione in tutte le famiglie contadine residenti.

Lo si seminava anche nell’ “atin” fra i filari delle viti; essendo una pianta bassa, così non impediva all’uva di ricevere il sole.

Le lepri in particolare erano pure le più assidue consumatrici del prodotto prima del raccolto.

SCOPRI



Dalla semina al raccolto

LA COLTIVAZIONE DEL CECE

Sul terreno opportunamente preparato, a inizio primavera, si effettua la semina utilizzando attrezzatura appositamente predisposta che consente di dosare sia la cadenza della semente sia la sua messa a dimora in profondità.

SEMINA

Dopo due settimane dalla nascita, la piantina si presenta molto simile ad un ciuffo di erba medica. Un mazzetto di steli con foglioline frastagliate di un bel verde.

PRIME PIANTE

Dopo un mese dalla semina, il campo si presenta coperto da rigogliose piantine in fiore ed i primi baccelli, disposte a filari paralleli

CAMPO IN FIORE

A luglio le piante sono seccate e presentano tutti i baccelli pronti per la raccolta

PRODOTTO MATURO

La raccolta, veniva un tempo fatta un tempo manualmente con il taglio a mezzo di falcetto delle piante, la loro sistemazione in mazzette per continuare la fase di essicazione del prodotto, oggi realizzata tramite mietitrebbie moderne

RACCOLTA

L’essicazione del prodotto, con esposizione al sole veniva normalmente praticata per ottenere un prodotto esente da umidita e quindi più sano, oggi il procedimento viene svolto meccanicamente mantenendo comunque inalterate le proprietà del prodotto

ESSICAZIONE

Con questa operazione meccanica, il bacello viene aperto e la granella viene separata dal resto della pianta, un tempo svolta presso le aie dei contadini ora direttamente nei campi contestualmente la raccolta.

BATTITURA

Il prodotto viene poi calibrato selezionato e impacchettato direttamente dall’Associazione in modo da garantirne la qualità

LAVORAZIONE

Le ricette

IL CECE IN CUCINA

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