Ingredienti: riso 300 gr., salsiccia 150 gr. ceci cotti 150 gr., funghi secchi 15 gr. cipolle piccole 1/2 , porro 1 pezzetto, vino bianco secco 1/2 bicchiere,brodo, burro e formaggio grana quanto basta.

Preparazione: tostare il riso in olio, aggiungere cipolla e porro finemente tritati, la salsiccia sbriciolata, i funghi ammollati e tagliati grossolani. Far soffriggere a fuoco basso e poi sfumare col vino.
Aggiungere il brodo poco per volta. A metà cottura aggiungere i ceci cotti. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.